Peynirli Rulo Kabak

Güneşin cömert davranarak bizi mutlu ettiği bu günlerde hafif ve lezzetli yemekler daha cazip hale geliyor. Hafiflikten bahsedildiğinde benim aklıma ilk gelen seçeneklerden biri ise kabak. Günün her öğününde tüketilmeye uygun, bol lifli, kalorisi ise bir o kadar az olan bu güzel sebzeyi peynir ve natürel sızma zeytinyağı ile buluşturuyoruz bugün. Yapımı oldukça kolay, pişirmesi hızlı, yemesi daha da hızlı :) olan peynirli rulo kabak için gerekli malzemelere göz atalım.

Malzemeler

• 2 adet orta boy kabak

• 1 su bardağı parçalanmış süzme peynir

• 1/2 su bardağı rende mozzarella (kaşar peynir)

• 2 adet taze soğanın yeşil kısımları

• 2 yemek kaşığı Velonidas natürel sızma zeytinyağı

• 1 tutam tuz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı Velonidas natürel sızma zeytinyağı

• 4-5 yemek kaşığı su

• 1 tutam soğan tozu

• 1 tutam tuz

Üzeri için

• Rende mozzarella

• Taze fesleğen

Yapımı

İlk olarak sosumuz için gerekli olan tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırıp fırın kabımıza döküyoruz. Benim kullandığım fırın kabı 19x19cm boyutlarında. Güzelce yıkadığımız kabaklarımızın sadece uç kısımlarını temizliyoruz (kabuklarını soymuyoruz) ve bir sebze soyma aparatı ile ince şeritler halinde kesiyoruz. Dilerseniz aynı işlemi bıçakla da yapabilirsiniz ama muhtemelen şeritler biraz daha kalın olacaktır, bu durumda kabakları yağlı kağıt arasına yerleştirip tost makinesinde hafif yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Bu rulo şeklini vermeyi kolaylaştıracaktır. Sonrasında bir kapta süzme peynir, mozzarella, zeytinyağı, ince doğradığımız taze soğan yaprakları ve tuzu bir çatal yardımı ile ezerek güzelce harmanlıyoruz. Bu karışımdan birer tatlı kaşığı alarak kabak şeritlerimizin içine yerleştirip sarıyoruz ve domates sosu döktüğümüz fırın kabımıza diziyoruz. Ben ruloları pişerken açılmamaları için biraz sıkıştırarak koydum. En son üzerine rende mozzarella serpip önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında kontrollü şekilde yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Üzerinin güzelce kızarması için son birkaç dakikasını fanlı ayarda pişirdim. Fırından aldıktan sonra üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirip, bu lezzeti fesleğenin güzel aroması ile birleştiriyoruz ve servise hazır.

Afiyet olsun!